Crema di carote


Ricetta

Pelare e tagliare le carote a rondelle, rosolarle in una in padella con dell’olio caldo, aggiustare di sale e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo, portarle a cottura e frullarle.
In un tegame piccolo preparare il roux mescolando la farina e il burro, salare, pepare e profumare con un pizzico di noce moscata.
Aggiungere alle carote e mescolare a fiamma media. Servire accompagnando con fettine di carote sottili saltate in padella e un filo d’olio.


 
Piatto Primi
Persone 4 persone
Costo Basso
A base di carote
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 600 di carote
  • l. 0,5 di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe o peperoncino
  • olio extravergine d’oliva
  • g. 50 di farina
  • g. 50 di burro
  • noce moscata
Consigli utili

Una crema ricca di betacarotene, quindi adattissima in estate perchè favorisce l'abbronzatura. La si può consumare fredda con aggiunta di cubetti di crostini precedentemente saltati in padella con poco olio.